Zevenblad ook wel moestuinverdriet genoemd kun je heel erg lekker in een pesto verwerken. Voor zevenblad geldt “If you can’t beat it, eat it”.
Ingrediënten:
- 50 gram cashew noten (een nacht voorgeweekt in water)
- Grote hand zevenblad (ontdaan van de steeltjes)
- Teentje knoflook
- Olijfolie
- Parmezaanse kaas
- Zout
- Peper
Doe alle ingrediënten in een kruidenmolen of in de beker van de staafmixer.
Voeg zoveel olijfolie toe als nodig om er een smeuïge pesto van te maken en laat de mixer haar werk doen.
Proef of alles lekker op smaak is en voeg zo nodig nog wat zout of peper toe.